Pesto de fanes de carottes

Ingrédients

• 180 g fanes de carottes
• 2 gousse d’ail
• 150 g noix de cashew
• 6 EL parmesan
• 1TLsel
• 1 citron (jus)
• 15 EL huile d’olive
• poivre

Préparation

Rincer les fanes de carottes, les hacher grossièrement (en retirant les tiges).
Faites rôtir les noix de cajou dans une poêle sans graisse jusqu’à ce qu’elles commencent à sentir.

Réduisez en purée les fanes de carottes, l’ail, les noix de cajou, le parmesan, le sel, le jus de citron et l’huile dans un blender pour obtenir un pesto fin. Assaisonner avec un peu de poivre et de sel si nécessaire.